Para a crescente população mundial de hipertensos a beterraba surge agora como esperança de alívio. É que, segundo pesquisa realizada na Inglaterra, o consumo diário de meio litro de suco desse vegetal pode ajudar a baixar a pressão sanguínea.

Pesquisadores concluíram que, em voluntários sadios, a pressão arterial diminuiu uma hora depois de ingerido o suco, mas o efeito continuou a ser sentido até 24 horas depois de ter sido tomado. Tudo indica que a substância responsável pelo benefício é o nitrato, também encontrado em vegetais verde-escuros folhosos. Em contato com a saliva, o nitrato se transforma em nitrito, que deve ser engolido para causar o efeito desejado.

Revista Vida e Saúde, junho 2008